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September 22 鮭とキャベツのマヨネーズ煮今日のメニュー
鮭とキャベツのマヨネーズ煮、チンゲンサイロールトマト煮、サラダ
”今日は鮭のムニエルとチンゲンサイのクリーム煮”と言うと
だんなさんに”ふっ、いつも同じやな”っと鼻で笑われたので違うのを作ってみました｡
鮭とキャベツのマヨネーズ煮はローリエの香りがして優しい味がしました。
レシピ♪
チンゲンサイロールのトマト煮
チンゲンサイを軽く茹でる｡
豚肉に塩コショウしフライパンで焼く。
チンゲンサイにチーズ、豚肉、えのきを巻いて鍋に並べトマトジュースを入れてえのきがしんなりするまで煮る。
出来上がり♪
おいしいとだんなさんに好評でしたが非常に食べにくいです。
 September 04 鶏チリ今日のメニュー
鶏チリ、カボチャのそぼろあんかけ、豆腐の肉味噌のせ
レシピ♪
鶏チリ
1. 鶏肉を食べ易い大きさに切り、醤油と酒で下味を付ける。
2. 1.に小麦粉をまぶし、多めの油で揚げるように焼いてとりだす。
3. フライパンに油を入れニンニク、生姜のみじん切り、トウバンジャンを炒め香りが出たら
ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、2.の鶏肉を戻しいれて
調味料をからめるように炒める｡
出来上がり♪
 June 28 豚肉のサラダ 味噌ドレッシング今日のメニュー
豚肉のサラダ 味噌ドレッシング、茄子のサラダ、いわしのソテー バルサミコソース、たらこパスタ
味噌ドレッシング
味噌：みりん：酢：生姜すりおろし＝1：1：1：適当
今日、たらこパスタ以外に入っている黄色の野菜はトマトです。
 June 21 チキン南蛮今日のメニュー
鶏南蛮、麻婆小松菜、パスタスープ
レシピ♪
チキン南蛮
材料：鶏肉、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリ
1. ゆで卵と玉ねぎとピクルスをみじん切りにしてマヨネーズとケチャップ（5：1）を混ぜタルタルソースを作る。
2. 鍋に砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5、たかのつめ １本を入れ火にかけ
一旦沸騰させた後すぐに火を止める。
3. 鶏肉に塩コショウし、小麦粉をまぶして油で揚げ、2.に漬ける｡
4. 3.をお皿に盛り付けて1.をかけて出来上がり♪
昔、だんなさんにチキン南蛮が食べたいとリクエストされ、鯵の南蛮漬けの鶏バージョンを作ったら
”こんなんじゃなくてタルタルがかかったやつ”と言われたことがありますがこれのことだったみたいです｡
 May 24 まいたけとアンチョビのクリームパスタ今日のメニュー
まいたけとアンチョビのクリームパスタ、ボイルドチキンのビネガー仕立て、ロールキャベツ
ロールキャベツは昨日の残りです。
以前にうさこさんにロールキャベツは作るのはそんなに苦にならないと言ったのですが
その理由は私が好きだからみたいです。昨日もだんなさんに”君、ロールキャベツ好きやな”と言われました｡
いつも多めに作って次の日の朝ごはんのおかずにしたりします。
まいたけとアンチョビのクリームパスタ
レシピ♪
材料：まいたけ、アンチョビ 3フィレ、ベーコン 3枚、生クリーム 100mL、パスタ (今回はスパゲッティー二）230g
1．パスタを茹でる｡
2．オリーブオイル大さじ1にすりおろしたニンニク、アンチョビを入れ火にかける。
3．アンチョビが崩れてきたらほぐしたまいたけ、1ｃｍに切ったベーコンを入れて炒め、
火が通ったら生クリームを入れ沸騰する直前に火を止める。
4．茹であがったパスタを3.にからめる。
出来上がり♪
今日のパスタはだんなさん、大絶賛でした(^-^)/
 May 23 いさきのソテー トマトソース今日のメニュー
いさきのソテー トマトソテー トマトソース、ピーマン肉詰め、ロールキャベツ、カボチャのミルク煮、サラダ
いさきは今、旬みたいですね。昨日、2尾買って、昨日、香草焼きだったので今日はちょっと違う感じにしてみました｡
いさきのソテー トマトソース
レシピ♪
材料：いさき、トマト、玉ねぎ、ニンニク、アンチョビ、ケーパ
1. いさきの内臓、ウロコをとり、塩を振る｡
2. 玉ねぎ、トマト、ケーパはあらみじん切り、ニンニクはスライスにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、ニンニクの香りがたてばニンニクを取り出し
いさきを入れて火が通るまで両面を焼いて取り出す｡
4. 3.のフライパンにアンチョビを入れ火にかけてほぐした後、玉ねぎ、トマト、ケーパ、ニンニクを入れ
火を通し、最後にパセリを加えた後、3. のいさきにかける｡
出来上がり♪
 一昨日、写真撮り忘れ、昨日、独立してワインの写真を撮り忘れましたが
最近は大丸で6本3000円で売っていたワインです｡
super table wine って..超テーブルワイン？
May 03 豚肉とじゃが芋の重ね焼きMay 02 鶏肉のきのこ巻きクリームソース今日のメニュー
鶏肉のきのこ煮クリームソース、イカのマリネ、じゃがいもとベーコンのパスタ
昨日まで仕事だっただんなさん、帰ってくるとごはんが出来ていたのでおとなしく食べていたのに
家にいるといろいろうるさいですね。
”洋食がいい”
”野菜がメインじゃないサラダがいい.”..イカのマリネにしてみました。
でも、野菜はたっぷりめ。
”ごはんじゃなくてパスタ｡”私が嫌そうにしていたら自分で作ってくれました。
うーん。差し引き０？？
鶏肉ときのこ煮クリームソース
レシピ♪
材料：鶏胸肉、たまねぎ、シイタケ
1. 薄切りにしたしいたけと玉ねぎを炒め塩コショウする｡
2. 鶏肉をそぎ切りにし、塩コショウし、小麦粉をまぶす。
3. 2..の鶏肉で1.1.のきのこを巻いて小麦粉をまぶす。
4. 3.をフライパンで焼き、牛乳、生クリーム、ケーパーを加え弱火で煮詰める。
出来上がり♪
イカのマリネ マスタードドレッシング
レシピ♪
材料：するめいか 1パイ、キュウリ、人参、たまねぎ 適宜
ドレッシング：粒マスタード大さじ1、酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2
1. いかの内臓とゲソをとり、輪切りにし、熱湯でさっと茹でる｡
2. 野菜を千切りにする。
3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、千切りにした野菜、茹でたいかを混ぜしばらく冷蔵庫で味を馴染ませる。
出来上がり♪
  手作り焼き餃子先日、はなまるマーケットでおいしい餃子の作り方をやっていたので
急に作りたくなり朝から餃子を作ってみました(^-^)/
餃子の皮
レシピ♪
材料：強力粉160ｇ、ラード小さじ1/2、塩小さじ1/4、熱湯カップ1/2
1. 強力粉、ラード、塩を入れたボールに熱湯を少しずつ入れて箸でかき混ぜる。
2. ポロポロになったら、手でしっかりこね、なめらかになったら一まとめにしてラップをかけ30分休ます｡
3 生地を.棒状に伸ばし24等分し、打ち粉をしながら円形に麺棒で伸ばす。
おいしい餃子のポイント！
・具のミンチ肉は粘りが出るまでよく練り、1時間休ませる。
・焼き始めにかぶるぐらいの熱湯で茹でる感じで火を通し、餃子に火が通ったら
お湯を捨て、油を回し入れてカリッとなるまで焼く。
うちのいつもの餃子の具は豚ミンチ、白菜orキャベツ、ニラ、ニンニク、生姜なんですが
はなまるで具にたまねぎを入れていたので今日はたまねぎも入れてみました｡
みなさん、餃子の具って何を入れますか？
 May 01 ダッカルビ今日のメニュー
ダッカルビ、キュウリキムチ、ワカメスープ
ダッカルビ
レシピ♪
材料：鶏肉、キャベツ、人参、玉ねぎ、ニラ
漬け汁：味醂大さじ2、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク、おろし生姜、唐辛子適宜
1. 鶏肉を2ｃｍ角に切り、漬け汁に漬け込む。3時間以上。
2. 野菜を食べ易い大きさに切り、1.の鶏肉と調味料と一緒に炒める。
出来上がり♪
キュウリキムチ
塩もみしたキュウリをキムチの素で和えました。
今日もこっそり手抜き料理♪GWですから(^-^)
 April 30 豚ばら肉と新玉ねぎのトロトロ煮今日のメニュー
豚ばら肉と新玉ねぎのトロトロ煮、酢ごぼう、たたきキュウリ、スープ
豚ばら肉と新玉ねぎのトロトロ煮
レシピ♪
材料：新玉ねぎ 2～3個、豚ばら肉塊400ｇぐらい、にんにく2，3片
1. 新玉ねぎの皮を剥き、縦に8等分にする。
2. 豚ばら肉の塊を1ｃｍぐらいの厚さに切り、フライパンで表面を焼いて脂を落とす。
3 .1.の玉ねぎの半分を鍋に入れ、2.の豚肉をその上に並べ、さらに残りの玉ねぎを入れ
砂糖大さじ1、醤油1/4カップ、味醂大さじ2を上からいれて蓋をして弱火で30～40分煮る。
出来上がり♪
水を入れなくても新玉ねぎから水分が出ます。
たたきキュウリ
キュウリをたたいて適当な大きさに切って塩とニンニクすりおろしごま油と和えました｡
 December 28 じゃがいもチーズ今日のメニュー
じゃがいもチーズ、白菜の炊いたん、かつおのたたき、おでん
じゃがいもチーズ
細切りしたじゃがいもをオリーブオイルで炒め、火が通ったらアンチョビを加え皿に炒め
ピザ用チーズを加え、蓋をしてしばらく焼き焦げ目がついたら裏返し、裏面にも焦げ目をつける。
出来上がり♪
日本酒に意外と合います。
 November 05 タンドリーチキン今日のメニュー
タンドリーチキン、鶏がらスープ、タイ風サラダ
タンドリーチキン
適当な大きさに切った鳥肉に塩をしてしばらくおいたら
カレー粉大さじ2、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1/2、ニンニクすりおろし小さじ1と混ぜ、
更にヨーグルトカップ1/2と混ぜしばらくおく。
（今日は朝から仕込んでおきました｡）
後はグリルで火が通るまで焼いたら出来上がり♪
October 13 大根の梅煮今日のメニュー
大根の梅煮、豚汁
大根の梅煮を見ただんなさん、”えぇ～味すんの？”
でも、食べたら”優しい味でおいしい”と言っていました(^-^)
ごはんが進むおかずではないのでごはんは梅干で...。
大根の梅煮
拍子切りにした大根と細く切った昆布と梅干を鍋に入れ
ひたひたの水をいれて火にかける。沸騰したら豚肉を入れ
塩少々で味付けし大根が柔らかくなるまで煮込む。
出来上がり♪
October 11 大根と豚肉の煮物今日のメニュー
大根と豚肉の煮物、イベリコ豚のしゃぶしゃぶ、豆腐の味噌汁
今日の大根と豚肉の煮物だんなさんがやけに気に入っていました｡
昆布を一緒に煮込んだからかなぁ？
作り方
適当な大きさに切った豚肉をフライパンで炒める｡
一旦豚肉を取り出して乱切りにした大根を同じフライパンで炒めて全体に油がまわったら、
砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油各大さじ2を入れ水をひたひたになるように注ぐ｡
適当に切った昆布を入れて蓋をして煮る｡大根が柔らかうなったら出来上がり♪
July 28 トマトの冷製パスタ今日のメニュー
トマトの冷製パスタ、じゃがいもと牛肉のサラダ、夏野菜の炒め物
ベランダでまた、トマトが収穫で出来たのですが...この間は泣きそうなぐらい
酸っぱかったので今回は炒めてみました。だんなさん的にはＧＯＯＤらしいです。
パスタのトマトは市販品です。
レシピ♪
じゃがいもと牛肉のサラダ
1. じゃがいもは皮を剥き、８個ぐらいのくし型に切る。
2. 玉ねぎ、ケーパーはみじん切りにし、酢と塩を混ぜる。
3. 牛肉をバターで火が通るまで炒め2..に加えて混ぜる。
4. 1.のじゃがいもを揚げて3.に加えて混ぜる。味が馴染んだら出来上がり♪ May 27 スペアリブのマーマレード煮今日のメニュー
スペアリブのマーマレード煮、サラダ
この間作ったスペアリブのマーマレード煮がとてもおいしかったので
また作ってしまいました｡
たまたま持っていた雑誌の表紙にレシピを書いていたので
雑誌を捨てる前にちゃんと書き写しておきます｡
レシピ♪
スペアリブのマーマレード煮
材料：スペアリブ 800ｇ、
マリネ液（醤油50ｃｃ、ワイン100ｃｃ、玉ねぎのすりおろし1/4個分、ニンニクのすりおろし1/2片分、
生姜のすりおろし1/2片分、ニンジンのすりおろし1/3本分）、マーマレード100ｃｃ、水200ｃｃ
1. スペアリブに軽く塩コショウし、マリネ液に漬け込む。（2時間～一晩）
2. スペアリブをとりだし、フライパンで表面を焼く。
3. 圧力鍋に、マリネ液と表面を焼いたスペアリブ、マーマレード、水を入れ火にかけしゅんしゅん鳴り出してから10分煮る｡
4. 圧力が抜けたら蓋を開け、強火で煮汁を飛ばす。
出来上がり♪
May 26 砂ずり料理２品今日のメニュー
砂ずりと玉ねぎの炒め物、砂ずりのポン酢漬け、サラダ、海鮮とそら豆のおこげ（市販）
砂ずりは好きなのですがの筋の取り方がよくわからなくて
いつもかなり苦労しながら取っていたのですが、
あるレシピに”手で剥ぎ取る”と書いてあったので試してみました｡
これはロスが少なくてきれいに取れるので、ぐぅ～。
包丁で剥ぎ取るきっかけを作ってやるとやりやすいです。
気をよくして砂ずり料理を２品作ってみました｡
レシピ♪
砂ずりと玉ねぎの炒め物
1. 砂ずりは筋をとって厚さ3ｍｍほどに切る。
2. うす切りした玉ねぎと砂ずりをバターで炒め火が通ったら塩コショウで味付けする。
出来上がり♪
砂ずりのポン酢漬け
1. 砂ずりは筋をとって厚さ3ｍｍほどに切る。
2. 沸騰したお湯に切った砂ずりを入れ、火が通るまで茹でる。
3. 茹であがった砂ずりをポン酢と生姜のすりおろしとネギと混ぜる。
出来上がり♪
今日はだんなさんが飲み会なので一人分です｡
May 25 豆ご飯今日のメニュー
豆ご飯、水菜の炊いたん、絹さやと豚肉の煮物、スナックエンドウのサラダ、切干大根の煮物
実家から豆をもらったので早速豆ご飯にしてみました。
いつも、豆ご飯を作るたびにインターネットで調べるので
今日は今後のために作ったレシピを書いておこうと思います｡
レシピ♪
豆ご飯
材料：米3合、豆2カップ、酒1/4カップ、塩小さじ1、味醂大さじ1
お米を研ぎ、普段どおりの水をいれ、残りの調味料＆豆をいれて炊飯器で普通に炊く。
出来上がり♪
February 16 タラモのキャベツロール昨日のメニュー
タラモのキャベツロール、白菜の牛乳煮、ミートパスタ
昨日、どうやって食べようか悩んでいたたらこで
結局 ”タラモのキャベツロール”を作りました。
作り方
1. フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ火にかけ
香りが出たら、たらこを入れて炒める。
2. たらこにだいたい火が通ったら白ワインと醤油を入れ水分がなくなるまで炒める。
3. 2.にレンジでチンしてつぶしたじゃがいもとマヨネーズを混ぜる。
4. 3.をブイヨンで柔らかく煮たキャベツでロールキャベツのように包む。
出来上がり♪
写真では分りませんがかなり濃厚なお味です。
赤ワインには合わないかな。
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