今日のごはん: レシピ

スペアリブのマーマレード煮

Tue, 27 May 2008 13:29:10 GMT

今日のメニュー

スペアリブのマーマレード煮、サラダ

この間作ったスペアリブのマーマレード煮がとてもおいしかったので

また作ってしまいました｡

たまたま持っていた雑誌の表紙にレシピを書いていたので

雑誌を捨てる前にちゃんと書き写しておきます｡

レシピ♪

スペアリブのマーマレード煮

材料：スペアリブ　800ｇ、

マリネ液（醤油50ｃｃ、ワイン100ｃｃ、玉ねぎのすりおろし1/4個分、ニンニクのすりおろし1/2片分、

生姜のすりおろし1/2片分、ニンジンのすりおろし1/3本分）、マーマレード100ｃｃ、水200ｃｃ

1. スペアリブに軽く塩コショウし、マリネ液に漬け込む。（2時間～一晩）

2. スペアリブをとりだし、フライパンで表面を焼く。

3. 圧力鍋に、マリネ液と表面を焼いたスペアリブ、マーマレード、水を入れ火にかけしゅんしゅん鳴り出してから10分煮る｡

4. 圧力が抜けたら蓋を開け、強火で煮汁を飛ばす。

出来上がり♪

砂ずり料理２品

Mon, 26 May 2008 13:11:56 GMT

今日のメニュー

砂ずりと玉ねぎの炒め物、砂ずりのポン酢漬け、サラダ、海鮮とそら豆のおこげ（市販）

砂ずりは好きなのですがの筋の取り方がよくわからなくて

いつもかなり苦労しながら取っていたのですが、

あるレシピに”手で剥ぎ取る”と書いてあったので試してみました｡

これはロスが少なくてきれいに取れるので、ぐぅ～。

包丁で剥ぎ取るきっかけを作ってやるとやりやすいです。

気をよくして砂ずり料理を２品作ってみました｡

レシピ♪

砂ずりと玉ねぎの炒め物

1. 砂ずりは筋をとって厚さ3ｍｍほどに切る。

2. うす切りした玉ねぎと砂ずりをバターで炒め火が通ったら塩コショウで味付けする。

出来上がり♪

砂ずりのポン酢漬け

1. 砂ずりは筋をとって厚さ3ｍｍほどに切る。

2. 沸騰したお湯に切った砂ずりを入れ、火が通るまで茹でる。

3. 茹であがった砂ずりをポン酢と生姜のすりおろしとネギと混ぜる。

出来上がり♪

今日はだんなさんが飲み会なので一人分です｡

豆ご飯

Sun, 25 May 2008 10:35:19 GMT

今日のメニュー

豆ご飯、水菜の炊いたん、絹さやと豚肉の煮物、スナックエンドウのサラダ、切干大根の煮物

実家から豆をもらったので早速豆ご飯にしてみました。

いつも、豆ご飯を作るたびにインターネットで調べるので

今日は今後のために作ったレシピを書いておこうと思います｡

レシピ♪

豆ご飯

材料：米3合、豆2カップ、酒1/4カップ、塩小さじ1、味醂大さじ1

お米を研ぎ、普段どおりの水をいれ、残りの調味料＆豆をいれて炊飯器で普通に炊く。

出来上がり♪

タラモのキャベツロール

Sat, 16 Feb 2008 03:55:17 GMT

昨日のメニュー

タラモのキャベツロール、白菜の牛乳煮、ミートパスタ

昨日、どうやって食べようか悩んでいたたらこで

結局　”タラモのキャベツロール”を作りました。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ火にかけ

香りが出たら、たらこを入れて炒める。

2.　たらこにだいたい火が通ったら白ワインと醤油を入れ水分がなくなるまで炒める。

3.　2.にレンジでチンしてつぶしたじゃがいもとマヨネーズを混ぜる。

4.　3.をブイヨンで柔らかく煮たキャベツでロールキャベツのように包む。

出来上がり♪

写真では分りませんがかなり濃厚なお味です。

赤ワインには合わないかな。

オイルサーディン

Sun, 20 Jan 2008 10:03:56 GMT

今日のメニュー

オイルサーディン、鍋（水菜、豚肉、あげ、豆腐、エノキ、昆布だし、あっさりポン酢で頂きました）

昨日、市場でいわしを大量に買ってきたので

久しぶりにオイルサーディンを作ってみました｡

レシピ♪

1.　いわしは頭と内臓を取り、塩をしてしばらく置いておく。

2.　耐熱容器に1.のいわしの水分をふき取ったものを並べ、

　　ニンニクの薄切り、ローリエ、粒コショウ、タイムをのせ、

　　ひたひたにオリーブオイルを注ぐ。

3. 圧力鍋に水を1/3ほど入れ、網ざるをひっくり返して入れた上に

　　2.の耐熱容器にアルミホイルで蓋をしたのを置く。

4.圧力鍋の蓋をしめ、火にかける。圧がかかりはじめてから30分、

　　火を消して15分で出来上がり♪

100℃のオーブン　1時間でも出来ますよ。その時は骨を取っておいたほうがいいですね。

手作りのオイルサーディン。香りが良くて最高です♪

キャベツスープ

Wed, 31 Oct 2007 12:40:02 GMT

今日のメニュー

キャベツスープ、茄子とミンチの味噌炒め、万願寺とうがらしの焼いたん

キャベツスープはあまり料理の得意でない姉に教えてもらった簡単レシピ♪

鍋に水と適当な大きさに切ったキャベツ、ウェイパー、にんにくのすりおろしを入れて

やわらかくなるまで煮る。出来上がり♪

姉に作ってもらったときはキャベツだけでしたが

今日はネギをたっぷり入れてみました(^-^)

鶏肉のおろし玉葱煮

Sun, 07 Oct 2007 12:03:33 GMT

今日のメニュー

鶏肉のおろし玉葱煮、白菜の豚肉はさみ蒸し、セロリのキンピラ、脂肪燃焼スープ

鶏肉のおろし煮を作ろうと思ったのですが大根がなく

玉葱のおろしたので作ってみました。

だんなさんが大絶賛してくれました。久々のヒットです(^-^)v

レシピ♪

＊鶏肉のおろし玉葱煮＊

鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩をしてフライパンで焼く。

両面に焦げ目がつけば、おろし玉葱、醤油、みりん、水を入れ

水分のなくなるまで煮る。

出来上がり♪

器に盛ってネギを散らしてみました～♪

サンドイッチ

Fri, 22 Jun 2007 14:11:23 GMT

今日のメニュー

サンドイッチ、じゃがいものひき肉のせ焼き、キュウリと豚肉のマスタード炒め

じゃがいものひき肉のせ焼き

実はこれ焼いてないんですよ。電子レンジ料理♪

まずじゃがいもを1ｃｍぐらいの輪切りにして耐熱ガラスに並べ水を少し入れラップをしてレンジで1分ぐらいチン。

ひき肉と玉ねぎとピクルスのみじん切りとケチャップと塩コショウを混ぜ合わせてレンジで２分ぐらいチン。

取り出してひき肉を混ぜ、チーズをのせて2～3分チン。

出来上がり♪

レンジ時間は適当に加減してください｡

キュウリと豚肉のマスタード炒め

豚肉は塩コショウして、フライパンで炒める。豚肉に火が通ったら細く切ったキュウリと

マヨネーズ、粒マスタードを加えて軽く炒める。

出来上がり♪

ゴーヤのピリカラ味噌炒め

Sat, 16 Jun 2007 13:09:06 GMT

今日のメニュー

ゴーヤのピリカラ味噌炒め、ウインナ－とじゃがいものポン酢炒め、サラダ

レシピ♪

ゴーヤのピリカラ味噌炒め（実は炒めてません）

材料：ゴーヤ、豚肉細切れ、春雨

１．ゴーヤは縦半分に切り薄切りにして塩をふってもみ、塩をざっと洗い流す。

２．春雨はお湯で戻しざく切りにする。

３．耐熱容器に鶏がらスープ、味噌、オイスターソース、酒、砂糖、登板ジャン、ごま油を合わせ

豚肉の細切れを入れ、ラップをかけずにレンジで２分チン、かき混ぜて更に１分チン

４．ゴーヤと春雨を加えて混ぜ、レンジで２分チン

出来上がり♪

火の側に立ちたくない夏場にgoodな料理です♪

レンジの加減は様子を見てください。

豚肉のイタリアングリル

Fri, 08 Jun 2007 13:49:25 GMT

今日のメニュー

豚肉のイタリアングリル、鯵の香草焼き、鮭のオイルパスタ、サラダ

豚肉のイタリアングリル

豚肉に塩をしたものと薄くスライスしたじゃがいも、トマト、ニンニク、バジルを重ねて

耐熱皿に並べる。オリーブオイルをかけてオーブンで焼く。

出来上がり♪

なぜ、イタリアン？聞かないで...。

いさきの香草焼き

Thu, 31 May 2007 09:29:46 GMT

昨日のメニュー

いさきの香草焼き、茄子のトマトパスタ、サラダ

私は普通の仕事量に戻りましたが

今度はだんなさんが忙しいようで遅くならないと帰ってきません。

昨日も１０時...。

ごはんを食べたら眠くなってそのまま寝てしまいました(^-^)

いさきの香草焼き

いさきの内臓をとり、塩を全体にまぶす。しばらく置いて水分を拭き

ニンニク、タイム、ローズマリー等適当にあるハーブをまぶす。

オリーブオイルをふりかけて、アルミホイルで包みオーブンで焼く。

出来上がり♪

牡蠣の中華炒め

Tue, 29 May 2007 13:35:57 GMT

今日のメニュー

牡蠣の中華炒め、カツオのたたき、小松菜とジャコの炒め物

牡蠣の中華炒め

牡蠣に小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。取り出して、フライパンに油を足し

豆板ジャンを熱し、ニンニクの芽を炒める。牡蠣を戻して酒、醤油、酢、砂糖を

加え、煮詰める。出来上がり♪

鯖のエスカベージュ

Sat, 07 Apr 2007 10:40:47 GMT

今日のメニュー

鯖のエスカベージュ、たこのグリル、きのこのガーリックソテー、アボガドのサラダ

たこのグリル

薄切りに切ったたことみじん切りのニンニク、パセリ、粉チーズ、オリーブオイル、塩を

混ぜ合わせ、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。

鮭と玉ねぎの炒め物

Mon, 26 Mar 2007 12:19:45 GMT

今日のメニュー

鮭と玉ねぎの炒め物、鶏肉とニンジンの胡麻味噌煮、アラ炊き

鮭と玉ねぎの炒め物

鮭（甘塩）をフライパンで焼き、お皿にとってほぐす。

同じフライパンに細く切った玉ねぎ、インゲンを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら、鮭を戻し、酒、鶏ガラスープの素、コショウで味をつける。

出来上がり♪

鶏肉とニンジンの胡麻味噌煮

削ぎ切りにした鶏肉（胸肉）と

同じぐらいの大きさに切ったニンジンと1cmに切ったインゲンをごま油で炒める｡

鶏肉に火が通ったら出し汁と砂糖を加えニンジンが柔らかくなるまで煮る｡

ニンジンが柔らかくなったら、味噌とすった胡麻を加えて水分がほとんどなくなるまで煮る。

出来上がり♪

いわしの煮付け

Sun, 25 Mar 2007 12:10:28 GMT

今日のごはん

いわしの煮付け、ワカメとシメジの煮物、カボチャのミルク煮、鮭の味噌汁

このメニューでもワインを飲もうとするだんなさん。

ワインを飲むため、カマンベールとゆで卵＆ツナマヨを出してきていました(^-^)

ワカメとシメジの煮物

ワカメは戻して食べ易い大きさに切る。

鍋にだしと醤油と酒を煮立ててジャコをいれ、更に石づきをとってほぐしたシメジ

ワカメをいれて汁気がなくなるまで煮る。

出来上がり♪

カボチャのミルク煮

カボチャは食べ易い大きさに切って皮をむく。

鍋にカボチャ、牛乳、バター、砂糖、塩を入れて

カボチャが柔らかくなって水分がなくなるまで煮る。

出来上がり♪

和洋折衷

Sat, 24 Mar 2007 12:18:45 GMT

今日のメニュー

トマトパスタ、ホワイトシメジのトマトマリネ、鮭のマリネ、ゴボウの韓国風和え、いわしの蒲焼、鮭の味噌汁

相変わらず、"ワインのあてを"と言うだんなさんの意見を半分聞いたので

変なメニューになってしまいました。

結婚してからパスタをよく食べるようになったのですが

そんなにパスタって好きじゃないんですよね｡

前半3種がだんなさん用、後半3種が奥さん用（もちろん私は白ご飯）(^-^)

鮭のマリネ

生鮭に塩をして焼く。

鮭をほぐして、スライスした玉ねぎ、細く切ったニンジンと和え

酢、レモン汁、パセリのみじん切り混ぜる。塩コショウで味を整える。

しばらくおいて、出来上がり♪

ゴボウの韓国風和え

ゴボウは粗いささがきにし、沸騰したお湯でゆでる。

3ｃｍぐらいに切ったネギもゴボウが茹で上がる直前に一緒に入れて火を通す。

コチュジャン、醤油、砂糖、おろしニンニク、ごま油、すり胡麻を

ゆでたゴボウとネギに和える。

出来上がり♪

さんまごはん

Fri, 23 Mar 2007 23:53:36 GMT

昨日のメニュー

さんまごはん、煮物（豚肉、ニンジン、レンコン、こんにゃく、インゲン）、ゴボウの胡麻酢和え、ニラのお浸し

さんまごはん

塩焼きにしたさんまをほぐして炊き立てのごはんに混ぜる。

細かく切ったねぎも一緒に混ぜ、醤油を少しかける。

出来上がり♪

ゴボウの胡麻酢和え

ゴボウの皮をむいて、長さ5ｃｎぐらいに切る。太いところは2か4つに縦割りする。

沸騰したお湯に酢を足し、切ったゴボウをゆでる｡

茹で上がったら水気を切り、熱いうちにすった胡麻、砂糖、醤油、酢と混ぜ合わせる。

出来上がり♪

少し置いたほうが味が馴染みますよ(^-^)

ニラのお浸し

沸騰したお湯でニラをさっとゆでる。

5ｃｍぐらいに切って水分をしぼる。

だしと醤油をあわせたもので和える。

出来きあがり♪

市販のめんつゆを使うと楽チン(^-^)

高菜チャーハン

Wed, 21 Mar 2007 13:08:05 GMT

今日のメニュー

高菜チャーハン、ゴボウサラダ、インスタントラーメン

ゴボウサラダだけ作ってちょっとお出かけ。帰ってきて玄関を開けるといい匂いが...。

だんなさんが高菜チャーハンを作ってくれていました。感激！

冷ごはんが少なかったからと作ってくれたインスタントラーメンも

人に作ってもらうと非常においしいですね。幸せ♪

ゴボウサラダ

ゴボウを細切りにして酢を入れたお湯で下湯でする｡

茹で上がったら水分を切り熱いうちに塩と酢で下味をつける｡

マヨネーズ、赤味噌（3：1）で和える。出来上がり♪

エノキのベーコン巻き

Tue, 20 Mar 2007 22:21:38 GMT

昨日のメニュー

エノキのベーコン巻き、豚肉とニラのマヨネーズ炒め、インゲンのトマト煮

ちぢみを作ろうと思ってたのにまたもや”洋風希望”されたので

無理やりちぢみの材料をマヨネーズで炒めて粉チーズをふってみました。

”うまいけどこれ洋風？”　確かに...ニラって洋風にしにくい。

インゲンのトマト煮

インゲンを軽く下湯でして食べ易い大きさに切る。

細かく切ったベーコン、薄く切った玉ねぎをオリーブオイルで炒め更にインゲンを炒める。

トマトの水煮とブイヨンを加え時々かき混ぜながらほとんど水分がなくなるまで煮る。

出来上がり♪

フレッシュトマトで作るともっとおいしいですよ。

ウィンナーとキャベツのポン酢炒め

Fri, 16 Mar 2007 12:49:26 GMT

今日のメニュー

ウィンナーとキャベツのポン酢炒め、レンコンと豚肉の揚げ物、エノキのサラダ

昨日の写真と似てる....。

キャベツとウィンナーのポン酢炒め

斜め切りしたウィンナー、キャベツ、レンジでチンして5ｍｍに切ったじゃがいもの順で

炒める。ポン酢で味付けする。出来上がり♪

レンコンと豚肉の揚げ物

細かく切ったレンコンと豚肉と生姜を混ぜ合わせる。醤油、酒、砂糖、片栗粉を混ぜる。

油で揚げる。からし醤油でいただく。

エノキのサラダ

サラダは昨日のドレッシングが残っていたので作ってみました｡

エノキの茹で時間は5秒。

ぺペロンチーニ

Thu, 15 Mar 2007 13:05:58 GMT

今日のメニュー

ぺペロンチーニ、豚肉のキャベツ巻き、サラダ

今日ははじめて人間ドックに行ってきました。

で、”胃下垂”であることが判明しました。

先生に”どうしたらいいですか？”と聞くと”生まれつき”と一言で終わりました。

今日は家を出るのがゆっくりでよかったのではなまるマーケットを見ていると

”オリーブオイル”の使い方をやっていました。

そのぺペロンチーニ＆ドレッシング(サラダ）を作ってみました(^-^)

ぺペロンチーニ

オリーブオイルとニンニクを中弱火で熱した後火を止め

パスタの茹で汁と茹で上がったパスタを入れて再び火にかけ

残った汁と同量のオリーブオイルを加え混ぜる。粉チーズを最後に加え出来上がり♪

ドレッシング

オリーブオイル：酢：塩＝3：1：少量

豚肉のキャベツ巻き（オリジナル）

豚肉にオリーブオイル、塩コショウをしてしばらく置く。

豚肉を広げて粉チーズをふり、千切りにしたキャベツとニンジンを巻く。

フライパンで焼いて出来上がり♪

クリームシチュー

Fri, 16 Feb 2007 13:45:20 GMT

今日のメニュー

クリームシチュー、コールスロー、豆腐のサラダ

今日もヘルシー♪

レシピ♪

豆腐のサラダ

材料：豆腐、キュウリ、ブロッコリー、ゆで卵

1. キュウリは輪切りにし、塩を振ってしばらくおき、水気を絞る。

2. ブロッコリーは小房にわけ、茹でる。

3. ゆで卵は適当につぶす。

4. 豆腐は水切りし、さいころ状に切って沸騰したお湯に入れ再び沸騰したらお湯を切り

熱いうちに、ドレッシング（オリーブオイル、酢、塩、コショウ、醤油）に付ける。

5. 1.2.3.4.を混ぜ合わせて出来上がり♪

昔、テレビでコニシキがサラダを作っていたのですが、

サラダにのせるゆで卵を手で握りつぶしていました。

まな板も包丁も汚れない、これだ！と思って時々私も握りつぶしています(^-^)

本日のお酒

フィンカ・ロス・プリモス

ぶどう酒：カベルネ・ソービニヨン

アルゼンチン産

甘味があって私的にはおいしかったです♪

タラのヘルシーフライ

Fri, 26 Jan 2007 13:53:09 GMT

今日のメニュー

タラのヘルシーフライ、たこのマリネ、ニンジンサラダ、白菜サラダ

レシピ♪

材料：タラ、パン粉、油

1. タラに塩コショウする。

2. パン粉と油を混ぜ合わせ、レンジで1～2分チンする。

3. チンした後、かき混ぜる。これを3回繰り返す。

4. タラに小麦粉、卵、3.のパン粉の順で衣をつける。

5. 230℃に温めたオーブンで10～15分焼く。

出来上がり♪

パン粉にチーズとパセリを混ぜたり、お肉にしたり

いろいろアレンジできますよ。

usakoさん、やっとレシピが書けました。

ヘルシーフライは揚げないでオーブンで焼くのです。

なんか、ありましたらまた聞いてください｡

豚肉の角煮

Thu, 25 Jan 2007 13:06:42 GMT

今日のメニュー

豚肉の角煮、いかのネギ油がけ、白菜のＸＯジャン炒め、ネギスープ、蒸し鶏と大根とワカメのサラダ

レシピ♪

いかのネギ油がけ

材料：いか、ネギ、生姜

1.　いかに鹿の子の切り目をいれて食べ易い大きさに切る。

2.　沸騰したお湯にいかをさっとくぐらせ、氷水にとる。

3.　ネギと生姜をみじん切りにし小鉢に入れる。

4.　油を熱し、3.のネギと生姜にかける。

5.　4.といかと塩を混ぜ合わせる。

出来あがり♪

長芋の納豆和え

Tue, 09 Jan 2007 12:23:43 GMT

今日のメニュー

タンドリーチキン、長芋の納豆和え、根菜と牛すじの味噌煮

毎日納豆をおいしく楽しく食べるために

毎日違った食べ方をしてみようと思います｡

いいレシピがあれば教えて下さいね♪

＊長芋の納豆和え＊

細かく切った長芋と納豆と醤油とわさびで和える。

のりを散らして

出来上がり♪

だんなさんの感想

普通

豚肉の塩釜焼き

Sun, 24 Dec 2006 12:31:25 GMT

今日のメニュー

豚肉の塩釜焼き、チキンの香草焼きトマトソース、大根のスープ煮、大根と水菜のサラダ、サラダ

毎年、クリスマスは鶏の丸焼きを作るのですが

今年はだんなさんのリクエストにより

豚肉の塩釜焼きを作ってみました。

レシピ♪

豚肉の塩釜焼き

材料：豚肉塊400ｇ、オリーブオイル大さじ2、塩400ｇ、卵白2個分、コショウ少々、

ローズマリー、バジル、タイム

1.豚肉にコショウをまんべんなくふり、表面にオリーブオイルを塗りたこ糸でくくる。

ローズマリー、バジルを糸と肉の間に差し込む。

2.卵白を軽く泡立て、塩とタイムを混ぜる。

3.天板にクッキングシートを敷き、肉より一回り大きな楕円形に2.を広げて

豚肉を置く。さらに肉を包むように3.を塗り、全面を覆って形を整える。

4.200℃に温めておいたオーブンで約50分焼く。

出来上がり♪

塩釜を割って、スライスしてソースをかけて召し上がれ♪

割るとこんな感じ

食べる時はこんな感じ

豆腐とえびのくずし蒸し

Mon, 11 Dec 2006 12:35:33 GMT

今日のメニュー

豆腐とえびのくずし蒸し、ほうれん草の胡麻和え、おでん、水餃子

豆腐とえびのくずし蒸しが意外と簡単でおいしかったので

覚え書き。

レシピ♪

豆腐とえびのくずれ蒸し

材料：えび、豆腐

1. えびは皮をむき、粗く刻んで塩、ごま油、片栗粉をもみこむ。

2. 豆腐は水切りする。

3. 軽くつぶした豆腐と1.と溶いた卵を混ぜ合わせる。

4. 電子レンジでチンする。

5. 醤油、オイスターソース、鶏がらスープを混ぜ合わせて4.にかける。

ネギを散らして出来上がり♪

レンコンのたたき蒸し

Thu, 05 Oct 2006 13:08:45 GMT

今日のメニュー

レンコンのたたき蒸し、ピーマンとたけのことにんじんのオイスターソース炒め、春雨サラダ

レシピ♪

レンコンのたたき蒸し

材料：レンコン、豆腐、シイタケ、ねぎ、生姜、にんにく、豚肉

1. レンコンは皮をむいて1cm角に切る。豆腐は水切りをする。しいたけは粗いみじん切りにする。

2. まな板に豚肉を置き、その上に薄切りにしたにんにく、生姜、ネギを乗せ包丁で細かくなるまでときどき裏返しながらたたき切る。

3. 全体に粗いみじん切りになったら1.を混ぜ、片栗粉、醤油、ごま油、塩、鶏がらスープの素を加え粘りがでるまで混ぜる。

4. 3.を耐熱容器に移し、やや真中をくぼませて表面をならす。ラップをかけレンジで５分ほど加熱する。

5. 水、醤油、鶏がらスープの素あわせ鍋に入れて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉を加えあんを作る。

6. 4.に5.のあんをかけて出来上がり♪

ジェノベーゼソース　レシピ♪

Sun, 30 Jul 2006 11:08:39 GMT

うさこさんのリクエストにより

レシピ♪

ジェノベーゼソース

材料：バジル150g、オリーブオイル100cc、パルメジャーノレジャーノ（すりおろす）50g、松の実20g、アンチョビ2枚、ニンニク1片、塩少々

アンチョビ→松の実、にんにく→オリーブオイル、バジル→パルメジャーノレジャーノの順にすり鉢ですります。

が、私は材料全てをミキサーにかけます。最初のうちは割り箸で押しながら、ミキサーが動かなくなるようならオリーブオイルを足して...。

ちなみに保存はビンに移しオリーブオイルで表面に蓋をします。これで冷蔵庫で一週間ぐらいはもちます。それ以上保存する場合は保存パックに入れて薄く伸ばして冷凍。必要な分だけパキパキ折って使います。

２食

Fri, 28 Jul 2006 13:45:54 GMT

今日のメニュー

第1弾

カツオのタタキ、揚げとシメジとインゲンの胡麻和え、ちくわの梅紫蘇巻き、きゅうりのキムチ

第２弾

サラダ、カマンベール、豚肉のバジルソテー

今日は日本酒かな、と思いながらごはんを作っていたのに

ワインを買ってきて飲みたいと主張するだんなさん。

仕方がないので第２弾。今日も１０時を回って食事をしてしまいました。

レシピ♪

ちくわの梅紫蘇巻き

材料：ちくわ、梅干、青じそ

1.ちくわを縦に開き、内側に格子に切り込みを入れる。

2.ちくわの皮側に青じそを置き、梅干のたたいたのを塗る。

3.縦にくるくると巻き、開かないように4箇所均等に爪楊枝をさし、その間を切る。

出来上がり♪

日本酒のおつまみにぴったり。おもてなしにもどうぞ。

エスニック風焼き鳥

Sun, 25 Jun 2006 12:20:31 GMT

今日のメニュー

エスニック風焼き鳥、玉ねぎと牛肉のキムチ煮、エスニックサラダ

エスニック風焼き鳥

ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、スイートチリソース、カレー粉、醤油、塩こしょうで漬け込んだ鶏肉をピーマンと串にさして焼いてみました(^-^)/

ぶりのアジア風サラダ

Sat, 24 Jun 2006 12:46:58 GMT

今日のメニュー

ぶりのアジア風サラダ、牛肉のサラダ菜包み、冷奴

今日はビール（第３の）をぐびぐび飲みたい気分だったので

本当は照り焼きにしようと思っていたぶりをアジア風サラダに

してみました。

レシピ♪

ぶりのアジア風サラダ

材料：ぶり切り身、玉ねぎ、三つ葉

1. ぶりを1ｃｍぐらいの細切りにして塩をしてしばらく置く。

2. 醤油、酢、砂糖、豆板ジャンをあわせる。

3. 1.のぶりをお湯が沸騰したところに入れてさっと火を通し、2.の調味料に付ける。

4. スライスしてさらした玉ねぎ、三つ葉と合える。

出来上がり♪

レンコンとシイタケのあっさり豚肉ロール

Wed, 07 Jun 2006 13:46:13 GMT

今日のメニュー

レンコンとシイタケのあっさり豚肉ロール、玉ねぎと鶏団子のスープ煮、スナックエンドウ、キャベツパスタ

レシピ♪

レンコンとシイタケのあっさり豚肉ロール

材料：レンコン、シイタケ、豚肉、トマト

1. レンコンを8ｍｍの厚さに切り、軽く茹でる。シイタケは石づきをとり半分に切る。

2. 豚肉を塩コショウし1.のレンコンとシイタケを巻く。

3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけニンニクの香りが出れば2.を入れて焼く。

4. 両面を焼いたら白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

5. 最後にワインビネーガーを入れて火を止める。

6. 器に盛り、粗熱がとれたらトマトの角切りを混ぜ合わせる。

出来上がり♪

ミートソースパスタ

Sat, 03 Jun 2006 12:41:55 GMT

今日のメニュー

ミートソースパスタ、いわしのソテーバルサミコソース、レンコンとベーコン炒め

レシピ♪

いわしのソテーバルサミコソース

材料：いわし、トマト

1. いわしを三枚におろし、塩コショウ、白ワインに漬ける。

2. トマトは角切りにする。

3. バルサミコ酢：オリーブオイル：レモン汁＝4：2：1を混ぜ合わせる。（バルサミコソース）

4. いわしの水分を拭き、小麦粉をまぶして、フライパンで焼く。

5. 4.をお皿に入れ、バルサミコソースをかけ、トマトを盛る。

出来上がり♪

じゃがいものミルフィーユ

Sun, 28 May 2006 11:50:00 GMT

今日のメニュー

じゃがいものミルフィーユ、ヘルシー？とんかつ、野菜のアンチョビ炒め、アボガドとトマトのサラダ

レシピ♪

ヘルシーとんかつ

材料：豚肉

1. 豚肉を筋切りし、塩コショウする。

2. パン粉にサラダ油を混ぜ、時々かき混ぜながら5分ほどレンジでチンする。

3. 1.の豚肉に小麦粉、とき卵、2.のパン粉の順につける。

4. 220℃に温めたオーブンで15分ほど焼く。

出来上がり♪

普通のとんかつよりヘルシーです。

でも、今日は豚ばら肉を使ったのであまりヘルシーではないかな。

茹で玉ねぎと鮭のドレッシング和え

Tue, 23 May 2006 12:44:46 GMT

今日のメニュー

茹で玉ねぎと鮭のドレッシング和え、たこのペペロンチーノ、小松菜のカレーケチャップ炒め、サラダ

玉ねぎをたくさんもらったので玉ねぎ料理のレシピ見てるとこんなのありました。

茹で玉ねぎと鮭のドレッシング和え

材料：鮭（甘塩）、玉ねぎ、ピーマン

1. 鮭は焼いてほぐし、レモン汁をかける。

2. 玉ねぎはくし型に切り、5ｍｍぐらいのピーマンは輪切りにする。

3. 2.の玉ねぎとピーマンを軽くゆでる。

4. 1.と3.とドレッシングを和える。

出来上がり♪

あっさりしてておいしいです。

エスニック風サラダ

Mon, 08 May 2006 12:58:31 GMT

今日のメニュー

エスニック風サラダ、ホッケの開き、レンコンとニンジンの煮物、ワカメの味噌汁

レシピ♪

材料：豚ミンチ、トマト、春雨、キュウリ、レタス、玉ねぎ、にんにく、生姜

1. ごま油を熱し、にんにく、生姜のみじん切り、豆板ジャンを炒め、香りが出たらひき肉を加え、肉に火が通るまで炒め、ナンプラー、砂糖、酒で味付けし冷ます。

2. 春雨は熱湯で戻しざく切りにする。玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。トマトは角切りに、キュウリは輪切りに、レタスは食べ易い大きさにちぎる。

3. 2.に 1.とレモン汁を和える。

出来上がり♪

じゃがいものニョッキ

Thu, 04 May 2006 12:49:48 GMT

今日のメニュー

じゃがいものニョッキ、ウィンナーとレンコンとニンジンのチーズ焼、鳥ハム、合鴨ロース

レシピ♪

じゃがいものニョッキ

材料：じゃがいも250g、強力粉125g、卵1個、粉チーズ50ｇ

1. じゃがいもを茹でて、こふき芋にし、つぶす。

2. 1.に強力粉、卵、粉チーズを混ぜ、手で練り、まとめて冷蔵庫で１時間程寝かせる。

3. 2.を棒状にのばし、包丁で切り丸め、フォークで型をつける。

4. 沸騰したお湯に3.を入れて、浮き上がったらあげる。

出来上がり♪

お好みのソースでどうぞ(^-^)

いつも思うのですが、レシピにじゃがいもの重さが書いてある時って

皮のついた重さ？剥いた後の重さ？

どっちなんでしょうね。

ジャガイモのオードブル

Sun, 30 Apr 2006 10:00:05 GMT

今日のメニュー

ジャガイモのオードブル、タコス、タコのマリネ、レンコンのサラダ、野菜スープ

昨日、近くの酒屋さん主催のドイツワイン試飲会に行ってきました。

そこで頼んだオードブル盛り合わせの中の一品にあったジャガイモを

だんなさんがやけに気に入っていたので再現してみました。

なんちゃってレシピ♪

ジャガイモのオードブル

材料：ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ

1.ジャガイモは皮を剥いて小さく切る。ベーコンは細切りに玉ねぎは薄切りにする。

2.ジャガイモをブイヨンで茹でる。ジャガイモが柔らかくなったら、ベーコン、玉ねぎを加える。

3.玉ねぎに火が通ったらザルにあげ、ボールに移して、ジャガイモを粗くつぶす。

4.ワインビネガーと茹でたブイヨンを加え味を整える。冷蔵庫で冷やす。

出来上がり♪

茹でたブイヨンはもったいないので野菜スープにしました(^-^)

今日のごはん: レシピ

スペアリブのマーマレード煮

砂ずり料理２品

豆ご飯

タラモのキャベツロール

オイルサーディン

キャベツスープ

鶏肉のおろし玉葱煮

サンドイッチ

ゴーヤのピリカラ味噌炒め

豚肉のイタリアングリル

いさきの香草焼き

牡蠣の中華炒め

鯖のエスカベージュ

鮭と玉ねぎの炒め物

いわしの煮付け

和洋折衷

さんまごはん

高菜チャーハン

エノキのベーコン巻き

ウィンナーとキャベツのポン酢炒め

ぺペロンチーニ

クリームシチュー

タラのヘルシーフライ

豚肉の角煮

長芋の納豆和え

豚肉の塩釜焼き

豆腐とえびのくずし蒸し

レンコンのたたき蒸し

ジェノベーゼソース レシピ♪

２食

エスニック風焼き鳥

ぶりのアジア風サラダ

レンコンとシイタケのあっさり豚肉ロール

ミートソースパスタ

じゃがいものミルフィーユ

茹で玉ねぎと鮭のドレッシング和え

エスニック風サラダ

じゃがいものニョッキ

ジャガイモのオードブル

ジェノベーゼソース　レシピ♪